4 de abril de 2025
Cadena de Frío y Trazabilidad: Protocolos de Seguridad Alimentaria en la COP30 (Belém 2025)
4 de abril de 2025
Cadena de Frío y Trazabilidad: Protocolos de Seguridad Alimentaria en la COP30 (Belém 2025)
Análisis de la logística de catering para 56.000 delegados en un evento de alto perfil en la región amazónica, enfocándose en la gestión de la cadena de frío y la prevención de riesgos sanitarios.
Análisis de la logística de catering para 56.000 delegados en un evento de alto perfil en la región amazónica, enfocándose en la gestión de la cadena de frío y la prevención de riesgos sanitarios.
El Reto de la Seguridad en Climas Extremos
Organizar el catering para la COP30 en Belém requirió una coordinación sin precedentes. El protocolo se centró en sistemas de monitoreo de temperatura en tiempo real (IoT) y la certificación de proveedores locales para minimizar el transporte y la huella de carbono del menú. La trazabilidad digital de cada plato fue obligatoria.
Uso de biosensores en alimentos perecederos.
Reducción del 70% en el uso de plásticos en la zona de delegados.
Capacitación de 1,500 personas en protocolos HACCP locales.
Análisis de la logística de catering para 56.000 delegados en un evento de alto perfil en la región amazónica, enfocándose en la gestión de la cadena de frío y la prevención de riesgos sanitarios.
El Reto de la Seguridad en Climas Extremos
Organizar el catering para la COP30 en Belém requirió una coordinación sin precedentes. El protocolo se centró en sistemas de monitoreo de temperatura en tiempo real (IoT) y la certificación de proveedores locales para minimizar el transporte y la huella de carbono del menú. La trazabilidad digital de cada plato fue obligatoria.
Uso de biosensores en alimentos perecederos.
Reducción del 70% en el uso de plásticos en la zona de delegados.
Capacitación de 1,500 personas en protocolos HACCP locales.