\Impacto Local, Huella Global Reducida\\El concepto *Kilómetro Cero* (KM0) asegura que el 90% de los ingredientes provengan de un radio de 100 km. Esto no solo reduce drásticamente la huella de carbono del transporte, sino que es un mensaje de apoyo a los pequeños productores. En eventos B2B como FITUR, los menús de alta cocina deben reflejar este compromiso de sostenibilidad.\\\Reducción de emisiones de CO2 del catering en un 40%.\\Asociación con 50 productores agrícolas y ganaderos locales.\\Menús con alto porcentaje de opciones vegetales (menor impacto).\\